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- Muffin con scaglie di cioccolato fondente: un dolce soffice, pratico e sempre di successo
- Ingredienti per muffin deliziosi con scaglie di cioccolato fondente, soffici e pronti da bake
- Preparazione facile dei muffin con scaglie di cioccolato fondente, passo dopo passo chiaro
- Come servire i muffin con scaglie di cioccolato fondente a colazione, dessert o spuntino goloso
I muffin con scaglie di cioccolato fondente sono dolci soffici, profumati e molto versatili. Perfetti per la colazione, come dessert dopo pasto o come semplice spuntino, uniscono un impasto morbido a pezzi irregolari di cioccolato che restano golosamente sciolti. Questa ricetta punta su ingredienti semplici e freschi. Il risultato sono muffin deliziosi, facili da preparare e sempre riusciti. Ideali anche da cuocere in anticipo e congelare.
Muffin con scaglie di cioccolato fondente: un dolce soffice, pratico e sempre di successo
I muffin con scaglie di cioccolato fondente rappresentano una delle preparazioni più pratiche della pasticceria casalinga. L’impasto si prepara in pochi minuti, mescolando separatamente ingredienti secchi e liquidi, poi unendoli velocemente per non compromettere la sofficità. La presenza delle scaglie crea una distribuzione irregolare del cioccolato, con ogni morso sempre diverso dal precedente. Questo li rende perfetti sia come dolci della domenica che come soluzione veloce da bake il giorno prima.
Rispetto alle versioni con semplici gocce, le scaglie ottenute da una tavoletta regalano un gusto più intenso e un effetto “pieno” nell’impasto. Puoi ispirarti a ricette note come questi muffin con scaglie di cioccolato, adattandole ai tuoi gusti con pochi dettagli. L’uso di latte, uova e burro a temperatura ambiente aiuta a ottenere una consistenza uniforme, senza grumi. Con qualche accorgimento, il risultato sarà di livello professionale anche in una semplice cucina domestica.
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Ingredienti per muffin deliziosi con scaglie di cioccolato fondente, soffici e pronti da bake
Per ottenere muffin ben sviluppati, morbidi e dal gusto equilibrato, è fondamentale rispettare dosi e temperatura degli ingredienti. Usa sempre prodotti freschi e un buon cioccolato fondente, almeno al 60–70%, per esaltare il contrasto tra impasto dolce e nota amara.
Tempo totale: 30 min
Cuisson: 18-20 min
Difficulté: Facile
Préparation: 10-12 min
Repos: Aucun
Portions: 10-12 muffin
- 220 g farina 00 (setacciata)
- 40 g cacao amaro in polvere (setacciato)
- 120 g zucchero semolato (o metà semolato e metà di canna)
- 10 g lievito per dolci (in polvere)
- 1 pizzico di sale fino
- 2 uova medie (a temperatura ambiente)
- 230 ml latte intero (a temperatura ambiente)
- 80 g burro fuso (intiepidito) oppure 70 ml olio di semi leggero
- 1 cucchiaino estratto di vaniglia (facoltativo)
- 150 g cioccolato fondente (ridotto in scaglie irregolari)
- 20 g scaglie extra di cioccolato fondente (per la superficie)
Puoi arricchire ulteriormente questi dolci aggiungendo piccole pere a cubetti o granella di nocciole. Per varianti interessanti, dai un’occhiata anche ai classici muffin al cioccolato e alle versioni con solo gocce: ti aiuteranno a modulare zucchero, grassi e cioccolato secondo le tue esigenze.
Preparazione facile dei muffin con scaglie di cioccolato fondente, passo dopo passo chiaro
La preparazione segue il metodo classico dei muffin: ingredienti secchi da una parte, liquidi dall’altra, poi unione rapida e cottura immediata. Questo sistema evita di lavorare troppo l’impasto e garantisce una mollica soffice, non gommosa.
- Preriscalda il forno a 180°C in modalità statica e sistema i pirottini nella teglia per muffin, oppure imburra e infarina gli stampini.
- Mescola farina, cacao, zucchero, lievito e sale in una ciotola capiente, setacciando gli ingredienti polverosi per eliminare eventuali grumi.
- In un’altra ciotola sbatti leggermente le uova con il latte, poi incorpora il burro fuso intiepidito (o l’olio) e l’estratto di vaniglia, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.
- Versa gli ingredienti liquidi su quelli secchi e amalgama con una spatola o frusta a mano, compiendo pochi movimenti dal basso verso l’alto, lasciando l’impasto leggermente grumoso.
- Aggiungi le scaglie di cioccolato fondente, mescola brevemente, riempi i pirottini per circa 3/4 della loro altezza e distribuisci sulla superficie le scaglie extra.
Cuoci i muffin in forno caldo per 18–20 minuti, controllando la cottura con uno stecchino: deve uscire asciutto, ma con qualche traccia di cioccolato fuso. Dopo la cottura, lascia raffreddare 5 minuti nella teglia, poi trasferisci su una gratella per far disperdere l’umidità in eccesso e mantenere la cupola asciutta.
Come servire i muffin con scaglie di cioccolato fondente a colazione, dessert o spuntino goloso
I muffin con cioccolato fondente sono perfetti serviti tiepidi a colazione, magari leggermente riscaldati in forno per pochi minuti per far rinvenire le scaglie. Puoi accompagnarli con caffè, cappuccino o una tazza di latte caldo per un contrasto morbido e avvolgente. Per una presentazione più raffinata, spolvera con poco zucchero a velo o aggiungi una cucchiaiata di panna montata al momento. Sono ideali anche da portare in ufficio o a scuola come spuntino pratico da mangiare con le mani.
Come dessert di fine pasto, questi muffin deliziosi si abbinano bene a una pallina di gelato alla vaniglia o alla crema, creando un contrasto caldo-freddo molto apprezzato. Se desideri altre idee, puoi confrontare questa ricetta con i classici muffin al cioccolato o con proposte più ricche di glassa al cioccolato presenti su vari siti specializzati. Per chi ama programmare, è possibile congelarli già cotti: basterà lasciarli tornare a temperatura ambiente e scaldarli brevemente prima di servirli, mantenendo struttura e profumo quasi come appena sfornati.
Posso sostituire le scaglie di cioccolato fondente con le gocce?
Sì, puoi usare gocce di cioccolato al posto delle scaglie. Le scaglie, però, regalano pezzi più grandi e irregolari e un gusto più intenso, perché derivano da una tavoletta di qualità. Se usi le gocce, scegli un prodotto che regga bene la cottura in forno per evitare che si sciolgano completamente nell’impasto.
Come conservo al meglio i muffin con scaglie di cioccolato?
Conserva i muffin sotto una campana di vetro o in un contenitore ermetico per 2–3 giorni al massimo, a temperatura ambiente lontano da fonti di calore. Per periodi più lunghi, congelali già cotti e freddi, sistemati in un sacchetto per alimenti. Quando ti servono, lasciali scongelare a temperatura ambiente e scaldali in forno per pochi minuti.
È possibile preparare questi muffin senza burro?
Certo, puoi sostituire il burro con olio di semi dal gusto delicato, riducendo leggermente la quantità (circa il 10–15% in meno rispetto al burro). Otterrai muffin più leggeri, con una texture morbida e leggermente più umida. Assicurati solo che tutti gli ingredienti liquidi siano a temperatura ambiente per una buona emulsione.
Come faccio a mantenere i muffin soffici e non secchi?
Non cuocere troppo a lungo i muffin e controlla la cottura con lo stecchino già dopo 17–18 minuti. Evita anche di lavorare eccessivamente l’impasto: pochi movimenti sono sufficienti per amalgamare, lasciando qualche piccolo grumo. Infine, non dimenticare di usare latte, uova e burro a temperatura ambiente e di non aprire il forno nei primi 15 minuti di cottura.
Posso aggiungere frutta fresca all’impasto?
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Sì, una variante molto apprezzata prevede l’aggiunta di pere a cubetti piccoli e asciutti, abbinati alle scaglie di cioccolato fondente. In questo caso, riduci leggermente il latte per compensare l’umidità della frutta. Distribuisci i cubetti in modo uniforme nell’impasto per evitare che si depositino sul fondo durante la cottura.
