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- Pollo arrosto italiano: quando prepararlo e perché è un grande classico
- Ingredienti per un pollo arrosto italiano perfetto con erbe e limone
- Come preparare il pollo arrosto intero al forno con pelle croccante
- Come servire il pollo arrosto italiano e abbinarlo a contorni e salse
- Come regolare tempi e sale se il pollo è più grande di 1 kg?
- Posso condire il pollo arrosto il giorno prima di cuocerlo?
- È meglio cuocere il pollo intero o a pezzi per ridurre i tempi?
- Come evitare che il pollo arrosto risulti troppo secco?
- Quale contorno è più indicato per accompagnare il pollo arrosto?
Questo Pollo arrosto intero al forno è un piatto classico della cucina italiana, ideale per un pranzo ricco e conviviale. La carne resta succosa, la pelle diventa dorata e croccante, mentre le erbe aromatiche regalano un profumo intenso. La ricetta è semplice, economica e adatta anche a chi ha poca esperienza ai fornelli. Con pochi accorgimenti si ottiene una cottura perfetta e uniforme, senza parti crude o troppo secche. È una base versatile che si accompagna facilmente a patate, verdure o una salsa fatta in casa.
Pollo arrosto italiano: quando prepararlo e perché è un grande classico
Questo Pollo arrosto intero è una Ricetta italiana ideale per il pranzo della domenica, le feste o una cena informale tra amici. La carne gustosa del pollo mette d’accordo adulti e bambini e si abbina bene a molti contorni diversi, dalle patate al forno alle verdure di stagione. In più è una preparazione economica, perfetta quando si vuole fare bella figura senza spendere troppo. Il suo profumo, tipico della Cucina italiana, riempie la casa e anticipa un pasto genuino e sostanzioso.
Dal punto di vista nutrizionale, una porzione fornisce circa 580 kcal, con circa 47 g di proteine e 42 g di grassi, quindi è un secondo piatto completo e molto saziante. I carboidrati sono minimi (poco più di 2 g), per cui si adatta anche a chi controlla l’apporto di zuccheri, tenendo però conto del contenuto di grassi e colesterolo. Questi valori sono stime indicative e dipendono dal taglio di pollo e dalla quantità effettiva di pelle consumata. Per esigenze specifiche, è sempre consigliabile valutare con un professionista, soprattutto se si segue un regime particolare.
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Ingredienti per un pollo arrosto italiano perfetto con erbe e limone
Per ottenere un Pollo croccante fuori e morbido dentro servono pochi ingredienti, scelti con cura. La qualità del pollo e delle erbe aromatiche fa davvero la differenza, così come il corretto rapporto tra peso e quantità di sale. Puoi aggiungere qualche aroma a piacere, ma è importante non coprire il sapore della carne.
Tempo totale: 80 min
Cottura: 60 min
Difficoltà: Facile
Preparazione: 20 min
Reposo: Nessuno
Portions: 4 persone
- 1 pollo intero da 1 kg (eviscerato, con pelle)
- 10 g di sale fino (circa 1 cucchiaino colmo, ogni kg di pollo)
- Pepe nero macinato (q.b., fresco)
- 2 spicchi d’aglio (schiacciati, con la buccia)
- 1 limone non trattato (mezzo per l’interno, mezzo a fette)
- 2-3 rametti di rosmarino fresco
- 2 rametti di timo fresco o maggiorana
- 3-4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 50 ml di vino bianco secco (facoltativo, per sfumare)
- Verdure per il fondo (1 carota, 1 costa di sedano, 1 cipolla piccola, a pezzi grossi – facoltative ma consigliate)
Se utilizzi un pollo più grande, aumenta il sale mantenendo la proporzione di 10 g per ogni kg e allunga di circa 1 ora la cottura per ogni chilo. Per idee alternative e varianti, puoi confrontare questa preparazione con il pollo arrosto del Cucchiaio d’Argento o con il pollo arrosto di GialloZafferano, così da trovare il tuo equilibrio ideale di aromi.
Come preparare il pollo arrosto intero al forno con pelle croccante
Per una Cottura perfetta è fondamentale preparare bene il pollo prima di infornarlo. Lavorare con calma la fase di condimento garantisce una carne gustosa, uniforme e ben aromatizzata. Segui i passaggi con ordine, senza saltare la salatura interna ed esterna.
- Asciuga bene il pollo con carta da cucina, sia all’esterno sia all’interno, eliminando ogni traccia di umidità dalla pelle.
- Prepara un trito di sale, pepe e erbe aromatiche (rosmarino e timo) finemente sminuzzate, tenendone alcuni rametti interi da parte.
- Condisci il pollo all’interno con parte del trito, aggiungi gli spicchi d’aglio schiacciati e mezzo limone leggermente spremuto.
- Massaggia l’esterno con olio extravergine, poi distribuisci uniformemente il resto del sale e delle erbe su tutta la superficie, insistendo su cosce e petto.
- Adagia il pollo in una teglia con le verdure a pezzi, aggiungi il vino bianco se usato e completa con qualche fetta di limone e i rametti di rosmarino interi.
Cuoci il pollo in forno statico preriscaldato a 190-200°C per circa 60 minuti per 1 kg, girandolo a metà cottura per colorare uniformemente la pelle. Gli ultimi 10 minuti puoi alzare leggermente la temperatura o attivare il grill per ottenere un Pollo croccante con pelle ben dorata. Per sicurezza, controlla che i succhi escano chiari pungendo la parte più spessa della coscia e che la carne non sia più rosata vicino all’osso.
Come servire il pollo arrosto italiano e abbinarlo a contorni e salse
Per un Pranzo tradizionale, porta il Pollo arrosto intero direttamente in tavola nella sua teglia, poi porzionalo davanti ai commensali. Taglia prima le cosce, poi le ali e infine il petto a fette, distribuendo anche qualche cucchiaio di fondo di cottura su ogni porzione. In questo modo la carne resta umida e saporita, valorizzando al massimo questa Ricetta italiana di famiglia.
Come contorno, le patate al forno restano l’abbinamento più classico della Cucina italiana. Puoi ispirarti alla ricetta delle patate croccanti al forno per ottenere un risultato dorato e irresistibile. In alternativa, servi verdure di stagione grigliate o un’insalata fresca per bilanciare l’apporto calorico. Per arricchire il piatto, accompagna il pollo con una semplice salsa fatta in casa preparata emulsionando fondo di cottura filtrato, poco limone e olio, oppure una salsa allo yogurt con erbe tritate.
Come regolare tempi e sale se il pollo è più grande di 1 kg?
Mantieni come riferimento circa 10 g di sale ogni kg di pollo e calcola più o meno 1 ora di cottura per ogni kg. Per esempio, con un pollo da 1,5 kg usa circa 15 g di sale e cuoci per circa 1 ora e 30 minuti, controllando verso la fine che i succhi siano chiari e la carne ben cotta vicino all’osso.
Posso condire il pollo arrosto il giorno prima di cuocerlo?
Sì, puoi insaporire il pollo la sera prima e conservarlo in frigorifero, coperto. È importante però non esagerare con l’umidità sulla pelle: asciugala bene prima di infornare per mantenere la pelle croccante. Se serve, tamponala di nuovo con carta da cucina e aggiungi un filo d’olio solo appena prima della cottura.
È meglio cuocere il pollo intero o a pezzi per ridurre i tempi?
Cuocere il pollo a pezzi riduce i tempi a circa 40 minuti, a seconda della grandezza dei tranci. Il pollo intero però resta più scenografico e mantiene più umidità all’interno. Se hai poco tempo, puoi dividere il pollo in ottavi e condirlo allo stesso modo, controllando che ogni pezzo sia ben dorato e cotto al centro.
Come evitare che il pollo arrosto risulti troppo secco?
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Asciuga bene il pollo, condiscilo sia dentro che fuori e non cuocerlo oltre il tempo necessario. Usa il forno preriscaldato e irrora ogni tanto con il fondo di cottura per mantenere la carne morbida. Una volta pronto, lascialo riposare 5-10 minuti fuori dal forno prima di tagliarlo, così i succhi si ridistribuiscono all’interno.
Quale contorno è più indicato per accompagnare il pollo arrosto?
Le patate al forno sono il contorno tradizionale più apprezzato, ma vanno benissimo anche verdure al forno, carote glassate o un’insalata croccante. Se vuoi un pasto più leggero, abbina il pollo a un mix di verdure grigliate e a una salsa fatta in casa allo yogurt ed erbe aromatiche. In questo modo il piatto resta completo ma più bilanciato.
