Show summary Hide summary
- Lasagne di Natale speciali per unire tradizione, mare e verdure nella stessa teglia
- Ingredienti per lasagne di Natale gustose, creative e adatte a tutti gli ospiti
- Preparazione delle lasagne di Natale con tre condimenti diversi nella stessa teglia
- Come servire le lasagne di Natale e abbinarle nel menù delle feste
Queste lasagne di Natale sono pensate per un pranzo delle feste ricco, scenografico e facile da organizzare in anticipo. La ricetta unisce ragù tradizionale, crema di zucca e salmone affumicato in un’unica teglia divisa in tre strati diversi. Ogni porzione offre gusti complementari: carne, mare e verdure invernali. Il risultato è un primo piatto completo, adatto a ospiti con preferenze differenti. Puoi preparare tutto il giorno prima e cuocere solo all’ultimo momento.
Lasagne di Natale speciali per unire tradizione, mare e verdure nella stessa teglia
Questa ricetta di lasagne è pensata per chi ama la tradizione ma vuole portare in tavola qualcosa di più creativo. Nella stessa teglia trovi uno strato alla bolognese, uno al salmone e uno alle verdure invernali, organizzati in tre zone ben distinte. Così ogni commensale può scegliere cosa assaggiare, senza preparare tre teglie diverse. È un formato pratico per pranzi numerosi, tipici del Natale.
L’idea prende ispirazione dalle classiche proposte come le lasagne di Natale alla bolognese e dalle versioni di mare e di verdure molto diffuse nelle ultime stagioni. Combinando i tre condimenti si ottiene una teglia versatile, ricca ma ben bilanciata in termini di consistenza e sapori. La struttura della ricetta resta semplice: pasta, besciamella e formaggi legano il tutto in modo uniforme. Il risultato è un piatto unico, compatto al taglio e cremoso all’assaggio.
Deliziosa crostata di frutta fresca: un’armonia di colori e sapori
La Tradizione Siciliana: Pasta alla Norma, un’Esplosione di Sapori
Ingredienti per lasagne di Natale gustose, creative e adatte a tutti gli ospiti
Gli ingredienti uniscono elementi classici delle ricette di lasagne alle feste con tocchi più moderni e leggeri. I tre tipi di condimento si basano sugli stessi passaggi base: soffritto, cottura delicata e una buona besciamella. Prepara tutto in contenitori separati per una composizione ordinata.
Per un confronto e altre idee puoi ispirarti anche alle lasagne per Natale più sfiziose, che propongono combinazioni simili tra carne, mare e verdure.
Tempo totale: 120 min
Cottura: 60 min
Difficoltà: Facile
Preparazione: 60 min
Riposo: Nessuno
Porzioni: 8 persone
Per la base
– 500 g lasagne secche all’uovo (pronte per forno o da sbollentare, secondo indicazioni)
– 1,5 l latte intero (per besciamella unica)
– 120 g burro (per besciamella)
– 120 g farina 00 (per besciamella)
– 150 g parmigiano grattugiato (per tutti gli strati)
– Noce moscata (a piacere, per la besciamella)
– Sale fino, pepe nero macinato
Per lo strato al ragù classico
– 350 g carne macinata mista (manzo e maiale)
– 200 g passata di pomodoro
– 60 g sedano, carota e cipolla (tritati finemente)
– 40 g concentrato di pomodoro
– 50 ml vino rosso secco
– 2 cucchiai olio extravergine d’oliva
Per lo strato al salmone
– 250 g salmone affumicato (a fette)
– 150 g ricotta vaccina morbida
– 150 ml panna fresca da cucina
– Scorza grattugiata di 1 limone non trattato
– Pepe nero o rosa, q.b.
Per lo strato di verdure invernali
– 250 g zucca pulita (a cubetti piccoli)
– 200 g broccoli (solo le cimette, tagliate piccole)
– 50 g erbette o bietole (già mondate e tritate grossolanamente)
– 20 g funghi porcini secchi (ammollati e strizzati)
– 150 g crescenza o stracchino
– 2 cucchiai olio extravergine d’oliva
– 1 spicchio d’aglio (facoltativo)
Questa lista permette di ottenere tre zone ben condite e stratificate, senza sprechi e con porzioni equilibrate. Se hai più ospiti, aumenta proporzionalmente lasagne, besciamella e quantità dei condimenti, mantenendo le stesse proporzioni tra carne, pesce e verdure.
Preparazione delle lasagne di Natale con tre condimenti diversi nella stessa teglia
La preparazione si organizza in modo ordinato: prima i condimenti, poi la besciamella, infine l’assemblaggio in teglia. È utile usare ciotole separate per ogni salsa, così la fase finale risulta rapida. Segui l’ordine indicato per non sovraccaricare i fuochi e tenere sotto controllo i tempi.
- Preparare il ragù: rosola sedano, carota e cipolla in olio per 5 minuti, aggiungi la carne e fai rosolare bene. Sfuma con vino rosso, lascia evaporare, poi unisci passata e concentrato diluito con poca acqua. Sala, pepa e fai sobbollire a fuoco basso per circa 40 minuti, fino a ottenere un ragù denso.
- Cuocere le verdure invernali: in un’ampia padella scalda l’olio con l’aglio, aggiungi la zucca a cubetti e cuoci per 5-7 minuti. Unisci broccoli, erbette tritate e i porcini ammollati, sala leggermente e porta a cottura finché le verdure risultano morbide ma ancora integre. A fuoco spento incorpora la crescenza a pezzetti per ottenere una crema grossolana.
- Preparare la crema al salmone: in una ciotola lavora la ricotta con panna, scorza di limone, un pizzico di sale e pepe fino a ottenere una crema liscia. Taglia il salmone affumicato a striscioline e tienilo da parte, separato, per distribuirlo a strati sopra la crema. Mantieni il composto in frigorifero fino al momento dell’uso.
- Realizzare la besciamella: sciogli il burro in una casseruola, aggiungi la farina mescolando con una frusta fino a ottenere un roux chiaro. Versa il latte caldo poco alla volta, mescolando continuamente, quindi insaporisci con sale, pepe e noce moscata. Cuoci finché la salsa si addensa e rimane fluida, adatta a legare bene la pasta in teglia.
- Assemblare le tre zone di lasagne: imburra una grande pirofila rettangolare e stendi un velo di besciamella sul fondo. Dividi idealmente la teglia in tre fasce verticali: in una alterna lasagne, ragù e parmigiano; nella seconda lasagne, crema di salmone e fettine di salmone; nella terza lasagne, verdure invernali cremose e parmigiano. Ripeti gli strati fino a esaurimento degli ingredienti, terminando con besciamella e formaggio grattugiato su tutta la superficie.
La cottura in forno permette ai tre condimenti di fondersi mantenendo comunque identità distinta, grazie alla divisione in zone. Se usi lasagne secche non precotte, assicurati che la besciamella sia leggermente più fluida, così la pasta cuocerà in modo uniforme senza restare dura ai bordi.
Come servire le lasagne di Natale e abbinarle nel menù delle feste
Per il servizio, lascia riposare la teglia fuori dal forno 10-15 minuti prima di tagliare le porzioni. In questo modo gli strati si compattano e ogni fetta mostra chiaramente la zona scelta: carne, mare o verdure. Puoi servire i primi pezzi misti su ogni piatto per offrire un assaggio di tutte le parti, oppure chiedere agli ospiti quale sezione preferiscono. Un filo d’olio crudo o una macinata di pepe completano il piatto.
Queste lasagne si inseriscono bene in un menù di Natale con antipasti leggeri e secondi non troppo elaborati. Una buona idea è proporre assaggi di crudi di verdure, insalata di finocchi e agrumi o piccoli crostini con paté di pesce. Per mantenere equilibrio, evita primi piatti aggiuntivi e concentrati sulla teglia di lasagne come protagonista del pranzo, seguendo lo spirito delle raccolte di idee come quelle di piatti natalizi al forno.
Come accompagnamento in tavola, scegli vini differenti a seconda della porzione. Per lo strato al ragù funziona bene un rosso giovane e non troppo tannico, mentre per salmone e verdure sono indicati bianchi profumati o bollicine secche. Un contorno di verdure al forno o insalata semplice aiuta a bilanciare la ricchezza di formaggi e besciamella, offrendo freschezza e colore al piatto principale.
Posso preparare le lasagne di Natale in anticipo?
Sì, puoi assemblare completamente le lasagne di Natale il giorno prima, coprirle bene con pellicola e conservarle in frigorifero. Al momento di cuocerle, lasciale a temperatura ambiente per 20-30 minuti, poi inforna aggiungendo, se necessario, un paio di cucchiai di latte agli angoli per mantenere morbida la pasta. Questo approccio è molto pratico se hai molte preparazioni per le feste.
Come adattare la ricetta a chi non mangia pesce?
Se alcuni ospiti non mangiano pesce, puoi sostituire la sezione al salmone con una parte di lasagne bianche ai formaggi o con un semplice condimento a base di ricotta, spinaci e parmigiano. Mantieni comunque la divisione in tre zone, in modo che carne, verdure e versione vegetariana siano ben separate e facilmente riconoscibili al taglio.
Posso congelare le lasagne di Natale?
Le lasagne di Natale si possono congelare sia crude sia già cotte. Se le congeli crude, assemblale in una teglia adatta al freezer e avvolgile con cura; cuocile poi direttamente da congelate, prolungando leggermente i tempi di cottura. Se le congeli cotte, lasciale raffreddare completamente, porzionale e riscaldale in forno coperto con alluminio per mantenere morbidi gli strati.
Quali formaggi posso usare al posto di parmigiano e crescenza?
Deliziosa torta rustica salata: sapori autentici e tradizione in cucina
Carne alla pizzaiola: il segreto di un piatto classico della cucina italiana
Puoi sostituire il parmigiano con grana padano o pecorino dolce, facendo attenzione alla sapidità. Al posto della crescenza puoi usare stracchino, robiola cremosa o un mix di ricotta e mozzarella ben scolata. L’importante è mantenere una texture morbida, così gli strati restano cremosi senza risultare asciutti.
Come evitare che le lasagne risultino troppo pesanti?
Per rendere le lasagne meno pesanti, alleggerisci la besciamella usando parte di latte parzialmente scremato e riduci leggermente la quantità di formaggi grattugiati in superficie. Aumenta invece la percentuale di verdure nello strato invernale, puntando su broccoli, zucca e erbette. Completa il menù con contorni freschi e porzioni controllate, così il piatto resta ricco ma equilibrato.
